Пробуем холодные супчики в ресторанах города
Бар-ресторан «Корчма Млин»
Ул. Университетская, 6
+7 (843) 292-60-19
Наш заказ: «Свекольник»
Время в пути: 35 мин.
Цена: 170 руб.
Назвать Корчму рестораном – довольно громко. Скорее это добротный классический трактир, с хорошим выбором украинских блюд. В меню найдете малосольные огурчики, драники, сало, хрячьи ухи, борщ с пампушками… В интерьере – веселых казаков-разбойников, вязанки лука, сушки, массивную деревянную мебель, шторки на окнах с вышивкой, а также рекламные вывески каких-то там напитков. Вот они-то, тут явно ни к чему. Не дают почувствовать всю прелесть украинского бытия. Но мы пришли не за этим. Из холодных супов «Корчма» предлагает «Свекольник», «Окрошку» и «Ледяной томат» по составу похожий на «Гаспачо». Что тут думать? «Свекольник» и точка! Тем более добродушный официант за качество отвечает и рекомендует. Ждем. Через 30 минут не выдерживаем. «Где свекольник?» – спрашиваем официанта, а он руками разводит и оправдывается, мол, все гости в одно время пришли – повар не успевает. Ладно, но зачем тогда транслировать кулинарные программы в режиме нон-стоп? Ведь при виде аппетитных блюд начинает предательски урчать в животе! В общем, ждать свекольника мы изрядно устали. Хорошо, что он оказался сытным и густым супом-пюре, в который добавили картофель, огурчик и яйцо. В то же время вегетарианским, что иногда очень полезно.
Кофейня «Вкофейне»
Ул. Московская, 24
+7 (843) 247-57-77
Наш заказ: Клубничный суп
Время в пути: 7 минут
Цена: 160 руб.
Это одна из тех кофеен, где продают не кофе, а атмосферу общения. Где гостей встречают со словами «Бонсуар» и провожают с «О Реву ар». Где кофе научат делать только за улыбку (так и написано на футболках официантов) и, иногда (!), приготовить даже то, чего нет в меню. Одним словом сервис, но без пафоса. Выдержанная в стиле нео-прованса кофейня, с мягкими диванчиками, дивными напевами Эдит Пиаф и большими окнами с видом на Московскую особенно доставит удовольствие тем, кто тяготеет к романтике европейских café*. В меню пока не густо: традиционный Цезарь, паста, ароматные круассаны, улитки, чаи собственного приготовления... Из холодных супов: десертный клубничный суп, который на деле оказался неким ягодным миксом. Кусочки виктории буквально тонули во взбитой массе, перекликались с оттенком нежного пломбира и ароматом мяты. Вы знаете, друзья, мне хочется петь!... Пока обеденные столы коллег в жаркие будни украшает окрошка с хреном, по крайней мере для прекрасной половины Казани есть более оригинальный вариант. Во-первых, чувство собственного достоинства от ощущения вкуса и вида блюда возрастает до уровня королевской особы, во-вторых, не только британские ученые, но и мы знаем, что клубника – низкокалорийный продукт.
Кафе-ресторан «Truffo»
Ул. Горького,19/8
+7 (843) 230-41-44
Наш заказ: Consomme Betterave a la Rus
Время в пути: 30 мин.
Цена: 320 руб.
Еще одна маленькая Франция в самом центре нашего города, только уже с явным привкусом буржуазии. 2 этажа, вмещающие пекарню, ресторан и интерьерную лавку. Обилие белого и благородного серебра. На полках и витринах фантазийные безделушки, несущие, видимо, какую-то эстетическую функцию. А в меню «ажурные» французские словечки. Гостей много, ведь заведение новое и все хотят попробовать хрустящие багеты, ароматные круассаны и прочую нахваленную выпечку. Шустрые официантки так и вальсируют между столиками, но по правде говоря, с трудом успевают обслуживать посетителей. Наверное, поэтому наш долгожданный заказ прибыл только минут через 30. Надо сказать, что для приготовления холодного супа – это достаточно долго, но честно говоря, мы не пожалели что все-таки его дождались. Во-первых, заценили подачу. Прямо как выстроенный кадр Бондарчука, тонкая операторская работа и все такое… Во-вторых, внешний вид не мешал вкусу: свежие цукини, огурец, артишок и молодой картофель контрастировали, но не воевали с тремя видами мяса. К тому же свекольный отвар, горчичка, хрен и сметанка, которые подаются к супу, так напоминали добрый свекольник и добавляли блюду теплый летний запах, что захотелось даже, отпуска, и на дачу.
Ресторан «Марокко»
Ул. Вишневского, 59
+7 (843) 238-01-70
Наш заказ: «Таратор»
Время в пути: 7 минут
Цена: 180 руб.
В «Марокко» тоже поступили, на наш взгляд, правильно и сделали на летний период дополнение к меню. Куда вошла добрая окрошка на квасе, венгерский вишневый суп, испанский томатный «Гаспачо», а также «Таратор» – блюдо болгарской кухни, которое готовится на кефире. Все по 180 рублей. В пользу последнего экзотического гостя и был сделан наш выбор. Приплыл «болгарин» минут через семь. Очень освежал, как и обещали. Однако отличался от подобных блюд восточной кухни сытностью: авокадо и грецкий орех делали блюдо питательным. Огурчик и сельдерей придавали аромата и хорошо освежали в летнюю жару. А небольшое количество чеснока добавляло свойственную ему пикантность. Кстати, чеснока в супе не так много: для бодрости духа, вряд ли помешает послеобеденным планам. Но все же тем, кто его не переносит, и у кого он вызывает изжогу, стоит быть осторожным. Если уж так хочется холодненького, тот же «Таратор», к примеру, можно смело обменять на местный «Гаспачо». Он здесь достойный. За 180 р. в супец добавляют вяленые помидоры, на которых во многих заведениях экономят, огурец, сельдерей, сметану и гренки.
Кафе «Свитер»
Ул. Профсоюзная, 50 (ГУМ)
216-58-98
Наш заказ: «Гаспачо»
Время в пути: 15 мин.
Цена: 160 руб.
«Свитер» – вполне хипстерское кафе, названное, вероятно, в честь культового предмета одежды. Отличается особой неформальной атмосферой: полки с книгами, живые бархатцы в горшочке на столе, творческая молодежь за соседними столиками, проводящая какой-то мастер-класс по мейк-апу, бородатые гости, которые добавляют антуража, интересное меню. Последнее состоит из небольшого количества блюд, но меняется каждые 1,5-2 месяца. Обслуживание очень приветливое, но иногда, чтобы вас заметили, приходится подходить к барной стойке и обращать на себя внимание. Мы сделали так же и заказали «Гаспачо» – единственный, из холодных супов в меню. Принесли его в олд-фешн бокале с двумя чуть подсушенными кусочками белого хлеба. На вкус оказался огненно-острым и крайне ядреным, как забродивший квас. Повар охотно откликнулся на просьбу проверить супчик на свежесть, а затем предложил заменить «Гаспачо» на что-нибудь другое. В общем, распробовать испанского супа в «Свитере» нам не удалось, мы довольствовались вполне вкусными и свежими макарунами, предложенными в качестве компенсации за несостоявшийся обед.
Чайхана и лаунж-кафе «Хумо»
ул. Чернышевского, 29
+7 (843)237-89-99
Наш заказ: «Кукси»
Время в пути: 10 мин.
Цена: 200 руб.
Не сомневаемся, что здесь готовят отменный узбекский плов, но мы пришли отведать «Кукси» – знаменитый холодный корейский суп, название которого происходит от корейского слова «куксичуми» — так называют смесь разных овощей. В «Хумо» его готовят минут за 10, по виду напоминает окрошку. На деле представляет гастрономический комплект из овощей, мяса и прозрачной лапши. Вместо кваса заливается ледяным бульоном из воды, соевого соуса, сахара, соли и капельки уксуса. Обычно к супу ещё подается что-то остренькое. Ведь перчику корейцы не жалеют, как говорится, должно продрать. В «Хумо» – это имбирь, его приносят в соуснице. На вкус – своеобразно, но в общем, для жарких будней вариант неплохой. К тому же суп за счет большого количества лапши и мяса очень сытный, и порция большая, что не скажешь про местное «Гаспачо». «Испанский» здесь подается с креветкой – креветка «из лав», но все остальное лично по мне, так слишком «аль денте».
* кафе
Ресторан «Марокко»
